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保持原味營養(yǎng)不減 水果干真有這么好?

2016年03月18日 11:10 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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吃零食是不少人改不了的習慣,薯片、巧克力等傳統(tǒng)高熱量零食自然多吃無益,為了解饞,很多人會轉(zhuǎn)而購買看起來健康一點的水果干。市面上水果干的產(chǎn)品很多,大多都標榜能夠“鎖住營養(yǎng),保持原味”,事實上又是否真的如此?

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要看水果干的營養(yǎng)價值,首先要看它的制作方式。

常見的果蔬干加工方式有三種,一種是烤(烘干),一種是真空低溫脫水,還有一種是油炸。

顧名思義,前兩種基本不會額外添加糖、油等添加劑,而油炸方式則會毫無疑問地導致油脂滲入,使得本來脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量變成10%甚至15%以上了,營養(yǎng)價值和健康程度自然會大打折扣。

另外,即便是烘干和低溫脫水的加工方式,水果干要說營養(yǎng)不減也是言過其實。在制作的時候一些比較嬌氣的營養(yǎng)素例如維生素C、多酚等抗氧化物質(zhì)難免會有一定的損失,所以果干整體營養(yǎng)價值不能完全代替水果。

但水果干里面,仍保留了新鮮水果的膳食纖維、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì),其中礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)還會得到濃縮,因此果干是補充這兩種營養(yǎng)物質(zhì)的好來源。

建議大家購買水果干的時候,看清楚配料表,選擇油脂含量較低的產(chǎn)品,并且注意不要吃太多,防止熱量超標,果干每天吃1—2次,每次一小把就可以了。


編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:水果干的營養(yǎng)價值 果蔬干

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