提起美式食品，人們就會(huì)想起漢堡包。但美國(guó)食品分析公司Clear　Labs10日發(fā)布報(bào)告說，美國(guó)市面上的漢堡包超過10％存在問題。他們甚至在少數(shù)漢堡包中檢測(cè)到人類與老鼠的DNA（脫氧核糖核酸）。

不過，該公司以及美國(guó)食品安全專家都指出，食品里出現(xiàn)人類與老鼠DNA難以避免，不一定就會(huì)對(duì)人的健康造成損害。

該公司研究人員最近對(duì)加利福尼亞州22個(gè)零售店銷售的漢堡包進(jìn)行了基因組分析，涉及77個(gè)品牌的258份樣品。結(jié)果顯示，13．6％的漢堡包存在問題，如所含成分與標(biāo)簽標(biāo)示不相符、衛(wèi)生問題與病菌污染等。

研究人員還在一份漢堡包樣品中發(fā)現(xiàn)了人類DNA，在3份漢堡包樣品中發(fā)現(xiàn)老鼠DNA。報(bào)告分析認(rèn)為，人類DNA可能來源于漢堡包加工過程中操作人員的頭發(fā)、皮膚或指甲等。報(bào)告解釋稱：“盡管令人不快，但需要強(qiáng)調(diào)的是，人類或老鼠DNA不太可能對(duì)消費(fèi)者健康造成損害?！?/p>

報(bào)告指出，美國(guó)食品和藥物管理局允許食品中存在一定量的人類與老鼠DNA，因?yàn)檫@在生產(chǎn)過程中無法完全避免。在他們研究中檢測(cè)到的人類與老鼠DNA量很可能符合監(jiān)管的要求范圍。

佐治亞大學(xué)食品微生物學(xué)教授邁克爾·多伊爾表達(dá)了類似看法。他說：“在食品中發(fā)現(xiàn)一些老鼠和人類DNA并不令人意外……聽上去很惡劣，但需要客觀看待。這與其說與人類健康相關(guān)，還不如說是審美關(guān)切?！?/p>

此外，素食漢堡包問題頗多。在89份樣品中，23．6％存在所含成分與標(biāo)簽不一致等問題。比如，兩份素食漢堡包樣品中出現(xiàn)牛肉DNA，一份黑豆?jié)h堡包里根本不含黑豆。

最引人關(guān)注的是，4．3％的樣品里含有假結(jié)核耶爾森氏菌、嗜水氣單胞菌等病菌的DNA。

不過，多伊爾評(píng)價(jià)說，這一結(jié)果會(huì)有一點(diǎn)誤導(dǎo)，因?yàn)榛蚪M分析技術(shù)無法區(qū)分出死與活的細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)死細(xì)胞的病菌DNA并沒有多大意義。而且，所發(fā)現(xiàn)的病菌要么不是人們通常擔(dān)心的病菌，要么數(shù)量較少不足以致病。