螺旋藻營養(yǎng)豐富、全面、均衡，在國際范圍內已獲得廣泛認可和應用。在近日舉辦的“加快藻業(yè)發(fā)展，助力健康中國——螺旋藻發(fā)現暨產業(yè)化50周年發(fā)展大會”上，中科院武漢植物所首席科學家李夜光介紹，為了更好地幫助奧運健兒補充營養(yǎng)，墨西哥在他們的食物中添加了螺旋藻。

研究發(fā)現，螺旋藻的蛋白質含量約70%，是牛肉的2倍，雞蛋的4倍，小麥的8倍，大米的10倍。藻中還含有人體必需的8種氨基酸，β-胡蘿卜素含量達到胡蘿卜的10倍。李夜光表示，螺旋藻是大自然賜予人類的“超級營養(yǎng)寶庫”，其營養(yǎng)價值得到聯合國糧農組織、世界衛(wèi)生組織等國際機構的肯定。

目前在國內外，螺旋藻主要被應用于藥品、保健品，產品具有抗疲勞、免疫調節(jié)等功效。其次還在化妝品、水產類生物的餌料、磁療以及醫(yī)藥等領域有所應用，并且已經進入到了太空，成為一種太空食品。

李夜光介紹，螺旋藻是墨西哥人的傳統食物，該國也是世界上第一個將人工培養(yǎng)的螺旋藻作為食品的國家。根據墨西哥政府規(guī)定，兒童食品需含有5%的螺旋藻，奧運會運動員的食品中也要放入螺旋藻，以維持營養(yǎng)均衡。

作為具有保健功能的食品，近年來，螺旋藻的食品安全性也是公眾關注的熱點。對此，李夜光表示，在螺旋藻產業(yè)化過程中，其安全性已經得到專業(yè)機構的評價。“早在1973年，墨西哥政府就曾委托聯合國工業(yè)發(fā)展組織對螺旋藻進行系統的營養(yǎng)評價和毒理學分析，分析結果顯示，未發(fā)現螺旋藻對動物和人體產生毒性。”