入冬的羊城天氣并不寒冷，倒是北風(fēng)一吹，有點(diǎn)干燥。 廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇介紹，蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酸甜，含有豐富的碳水化合物、有機(jī)酸、果膠、微量元素鋅、維生素和水溶性纖維等物質(zhì)，是所有蔬果中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最接近完美的一個(gè)。蘋(píng)果食性平和，幾乎男女老少皆宜，以它入湯可以起到滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益氣血的功效。

胡蘿卜和馬蹄是廣東湯常用的食材，一年四季可見(jiàn)，在食療中使用頻率尤其高。胡蘿卜和蘋(píng)果搭配對(duì)提高人體通便能力和美容養(yǎng)顏大有幫助；馬蹄和蘋(píng)果搭配有助于生津開(kāi)胃，下火潤(rùn)燥。

用蘋(píng)果、胡蘿卜、馬蹄搭配滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)虛損、健脾胃功效的豬腱子肉，這個(gè)水果湯不溫不寒，湯味清潤(rùn)甘甜，湯中再加點(diǎn)生姜還可以對(duì)抗胃寒，尤其適合老人和兒童調(diào)理防病之用。

【材料】蘋(píng)果兩個(gè)（約500克），胡蘿卜500克，馬蹄10個(gè)，豬腱子肉600克，生姜兩片。

【制作】各物清洗干凈；蘋(píng)果削皮后“十字”切開(kāi)，去除果芯；胡蘿卜削皮后切成大塊；馬蹄削皮后對(duì)半切開(kāi)；豬腱子肉洗凈后切成大塊，飛水備用。所有材料共入瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升左右（約8碗水分量），武火滾沸后改文火慢熬1小時(shí)，進(jìn)食時(shí)下適量食鹽即可溫服。這是三四人分量。 （陳映平）