紅肉好與不好，在營養(yǎng)界一直有不同的說法。現(xiàn)在有不少人建議少吃紅肉，理由是紅肉會讓血壓升高，增加患上心臟病的風(fēng)險。但《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》刊載的一項研究結(jié)果顯示，只要是適當(dāng)吃紅肉不會影響健康。

美國普渡大學(xué)研究人員綜合分析了24項心血管疾病患者飲食習(xí)慣與心臟病風(fēng)險關(guān)聯(lián)的臨床研究后發(fā)現(xiàn)，每次食用85克紅肉、一周食用3次，不會令血壓、總膽固醇、“壞膽固醇”低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯的結(jié)果變糟。

這項研究包括了所有類型的紅肉，但主要是未經(jīng)加工的牛肉和豬肉。該研究牽頭人、營養(yǎng)學(xué)家韋恩·坎貝爾說，過去20年間，健康飲食指南都建議人們少吃紅肉，“但我們的研究認為，紅肉是健康飲食的一部分，營養(yǎng)豐富，不僅是蛋白質(zhì)的來源，還富含鐵。”