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蓮藕,挑外皮粗糙的

@中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗

2019年04月08日 09:52 | 作者:何麗 | 來源:人民網(wǎng)-生命時報
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挑蓮藕,很多人喜歡選又白又嫩的。殊不知,這樣的蓮藕可能是被亞硫酸溶液泡過的。大家千萬不要被藕的外表迷惑,選擇時有“三不要”。

第一,聞氣味,散發(fā)淡淡酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙,胖胖大大,外皮粗糙,湊近了聞一聞,能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過的藕外表白凈,摸起來滑滑的,卻散發(fā)著淡淡的酸味。

第二,看顏色,過水就變黑的不要。藕放的時間一長就會變色,但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白凈如新。但是,只要一過水,被泡過的藕就會迅速變質(zhì),一開始是發(fā)黃,再后來是變黑。

第三,嘗味道,生吃味酸的不要。藕的種類不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的,說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。

編輯:董雨吉

關(guān)鍵詞:蓮藕 外皮 粗糙

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