防疫工作，不容任何“老虎打盹”。近日，為進一步科學精準做好商貿(mào)領(lǐng)域常態(tài)化疫情防控和春節(jié)期間疫情防控工作，商務(wù)部辦公廳印發(fā)的《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》提出，用于顧客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或訂制的封簽。如無封簽，可選用一次性使用、不可復原的材料封閉外包裝，防止運送過程中污染餐食。餐飲外賣服務(wù)應(yīng)按照外賣配送和快遞從業(yè)人員疫情健康防護的有關(guān)要求嚴格執(zhí)行。

圍繞餐飲外賣服務(wù)業(yè)健康發(fā)展、外賣小哥自身健康防護等話題，人民政協(xié)報記者對持續(xù)關(guān)注這一領(lǐng)域的全國政協(xié)委員、人口資源環(huán)境委員會原駐會副主任凌振國進行了專訪。

“如何使外賣行業(yè)，尤其是外賣食品餐飲業(yè)的運營模式更加優(yōu)化，更好地貫徹新發(fā)展理念，落實好黨的十九屆五中全會提出的‘推動生活性服務(wù)業(yè)向高品質(zhì)和多樣化升級’新要求，我想就促進這一平臺經(jīng)濟由高速發(fā)展向高質(zhì)量綠色發(fā)展、安全發(fā)展、節(jié)約發(fā)展、合作發(fā)展等，談點建議?！痹诹枵駠磥?，要統(tǒng)籌防疫與發(fā)展兩個關(guān)鍵詞，就要求外賣食品行業(yè)更加注重綠色發(fā)展，首先要重視源頭把關(guān)。

“有的外賣從業(yè)者為降低成本、貪占便宜，進三無產(chǎn)品，有的甚至修改制成品日期，將過期品、下架品回廚等，相關(guān)行業(yè)監(jiān)管部門失察失管、處罰不嚴，外賣餐企抱僥幸心理，致外賣餐飲食物不新鮮、不衛(wèi)生、不健康，甚至鬧糾紛等。為此，監(jiān)管和餐企務(wù)必要各負其責、擔當作為，把好外賣行業(yè)綠色消費關(guān)、外賣食品衛(wèi)生健康源頭關(guān)，讓千家萬戶的百姓們吃得更放心、安心、營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康?！绷枵駠@樣說。

同時，要注重貯存和包裝把關(guān)?！疤貏e是包裝關(guān)，食品包裝、餐盒餐具要環(huán)保。外賣品包裝要嚴格按照國家有關(guān)部門規(guī)定環(huán)保標準執(zhí)行，嚴防過度包裝，想方設(shè)法在外賣品包裝減量化上下功夫，并使外包裝材料能作資源化、無害化、可降解處理，可循環(huán)利用，以減少外賣行業(yè)產(chǎn)生的垃圾量，為‘推行垃圾分類和減量化、資源化’以及建設(shè)城鄉(xiāng)優(yōu)美環(huán)境作出貢獻。同時，也要在外賣行業(yè)企業(yè)人員中加強綠色發(fā)展理念和綠色發(fā)展觀教育，使綠色發(fā)展新理念和‘推進清潔生產(chǎn)’新要求深入到外賣行業(yè)和企業(yè)員工頭腦，達到深入人心，貫徹落實到位，以不斷滿足人民群眾對綠色消費的需求向往。作為外賣員自身而言，要加強學習、提升素質(zhì)，多增長些綠色環(huán)保、健康餐飲等知識，邊干邊思考邊總結(jié)，把外賣服務(wù)工作做到極致?！绷枵駠瑫r表示，實踐表明，只要干一行、愛一行、鉆一行，一定能實現(xiàn)行行出狀元的夢想，在平凡的外賣新職業(yè)崗位上做出不平凡的業(yè)績，讓市民滿意、讓社會放心、使自己成長。

而圍繞強化安全發(fā)展，凌振國認為，首先要做到堅守外賣行業(yè)食品安全底線。參與外賣食品行業(yè)每個員工都要貫徹“堅持人民至上、生命至上，把保護人民生命安全擺在首位”的新思想，牢固確立沒有安全就沒有一切的思想，切實把食品安全貫穿整個外賣食品行業(yè)生產(chǎn)、制作、銷售、運輸?shù)热a(chǎn)業(yè)鏈，確保人民群眾“舌尖上的安全”萬無一失。

同時，要強化食品安全法治意識，嚴格食品安全生產(chǎn)經(jīng)營許可制度，強化食品安全監(jiān)管。

“另外，還應(yīng)加強外賣食品行業(yè)資質(zhì)審查審定審批和外賣食品質(zhì)量監(jiān)管監(jiān)制監(jiān)督。相關(guān)平臺要加強對商家入駐標準的審核管理，并聯(lián)合監(jiān)管部門對盜用資質(zhì)、多次違規(guī)者給予取消平臺入駐資格等處理處罰?！绷枵駠ㄗh，外賣平臺可聯(lián)合商家通過網(wǎng)絡(luò)“后廚直播”，讓外賣后廚隱秘角落透明化，通過網(wǎng)絡(luò)直播制作飯菜，讓消費者可以更為直觀地看到飯菜整個加工過程、制作流程，以獲取社會認知度、信任感。

圍繞切實搞好疫情常態(tài)化下的外賣食品安全生產(chǎn)及服務(wù)，凌振國表示，要確保每個外賣食品從業(yè)人員上崗健康，無新冠肺炎等傳染病，繼續(xù)鞏固外賣行業(yè)直播帶貨和無接觸外賣外送等生產(chǎn)運營新模式。進一步完善從員工、餐廳、外送服務(wù)等營運升級防范措施，實施無接觸定點用餐和無接觸配送。做細做實消毒防控環(huán)節(jié)，強化外賣和送餐的消毒管控措施，確保訂餐點餐、取餐用餐防控防疫安全。增加外送標注放心標志，標明外賣制作和配送人員名單及健康狀況，真正做到餐品、人員均可追蹤。