11月30日，2023全國食品工業(yè)科技進(jìn)步工作會(huì)議暨中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)頒獎(jiǎng)大會(huì)在南京舉辦，全國食品學(xué)界院士、知名專家學(xué)者、企業(yè)家，匯聚于食品行業(yè)萬眾矚目和期待的權(quán)威科技峰會(huì)，見證食業(yè)科技巔峰獎(jiǎng)項(xiàng)的出爐。

　　值得注意的是，在本次大會(huì)上，豪士提報(bào)的自主研發(fā)成果斬獲“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)”，成為烘焙行業(yè)屈指可數(shù)的獲此獎(jiǎng)項(xiàng)的企業(yè)之一。

　　高光時(shí)刻，豪士折下科技大獎(jiǎng)桂冠

　　在本次大會(huì)現(xiàn)場，豪士不斷迎來高光時(shí)刻。不僅折桂“中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”，參與大會(huì)“未來食品發(fā)展”高峰論壇，還在現(xiàn)場舉行“豪士面包科技力媒體發(fā)布”活動(dòng)，豪士創(chuàng)始人葉躍輝接受媒體采訪，向全世界展示中國烘焙行業(yè)的創(chuàng)新成果，以及“讓世界愛上中國面包”的豪士雄心。

　　這份榮譽(yù)，沉甸甸!據(jù)悉，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)是經(jīng)國家科學(xué)技術(shù)部批準(zhǔn)設(shè)立，旨在發(fā)布國際國內(nèi)領(lǐng)先的食品科技成果，表彰對食品科技事業(yè)做出貢獻(xiàn)的組織和個(gè)人，是中國食品行業(yè)科技含量極高的獎(jiǎng)項(xiàng)。該獎(jiǎng)項(xiàng)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)一年一度評出，自2003年設(shè)立以來，一直受到業(yè)界及社會(huì)各方高度關(guān)注。

　　這次獲獎(jiǎng)，來之不易。對于科技創(chuàng)新，豪士有自己的堅(jiān)守與執(zhí)著。打開豪士的官方網(wǎng)站，映入眼簾的一串?dāng)?shù)字，展示著豪士的科技創(chuàng)新成果：2大國際化生產(chǎn)基地、40項(xiàng)專利、8項(xiàng)發(fā)明專利、26項(xiàng)實(shí)用新型專利、6項(xiàng)外觀專利……在產(chǎn)品端，創(chuàng)新口袋面包、自研醬料，這種做法看似簡單笨拙，但實(shí)際上卻別有成效，不僅打造出了爆品，更建立起壁壘。“整體更可控、更安全”，葉躍輝曾在公開演講中這樣說，看來，科技創(chuàng)新也帶給了豪士足夠的安全感。

　　自動(dòng)化升級(jí)為數(shù)字化是豪士面包背后的科技力。葉躍輝在科技大會(huì)現(xiàn)場接受媒體采訪時(shí)表示，豪士將持續(xù)用數(shù)據(jù)來支持檢測、研發(fā)等重要環(huán)節(jié);豪士非常重視設(shè)備的研發(fā)，這是因?yàn)檠邪l(fā)不僅是配方的創(chuàng)新，更加先進(jìn)的設(shè)備能夠讓產(chǎn)品的品質(zhì)實(shí)現(xiàn)更大的進(jìn)步。

　　又出爆品，豪士深諳洞察消費(fèi)者需求之道

　　近期，豪士頻頻成為焦點(diǎn)，戰(zhàn)略合作的電視劇熱播，推出的藜麥吐司面包又成爆款……豪士從作坊起身，一路走到產(chǎn)能數(shù)十億、躋身中國烘焙行業(yè)領(lǐng)軍地位的路徑與邏輯，那就是守住品質(zhì)，堅(jiān)持創(chuàng)新。

　　回望來時(shí)路，豪士并非從開始就有“天分”。唯一從開始便確定的，就是從事面包行業(yè)。前十年，豪士一直在創(chuàng)業(yè)的路上跌跌撞撞，直到2008年，葉躍輝回到家鄉(xiāng)漳州開辦食品工廠，豪士這顆“種子”，終于破土、生長、開花……如今，豪士已是年?duì)I收接近20億元、銷售渠道遍布全國的現(xiàn)代化企業(yè)。

　　爆品，是豪士發(fā)展之路的密鑰。乳酸菌面包、口袋面包、早餐吐司……如前文所述，豪士出爆品，有創(chuàng)新的功勞，持續(xù)出爆品，則是源于對品質(zhì)的堅(jiān)持以及對消費(fèi)者需求的洞察。觀察到市場上中高端面包產(chǎn)品定價(jià)高、銷量好，且消費(fèi)者愿意買單，豪士在2016年推出口袋面包，以品質(zhì)打開了中高端面包市場，成為企業(yè)發(fā)展的第二個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。“真材實(shí)料好面包”是豪士的理念，葉躍輝則說得更樸實(shí)：全體員工當(dāng)做“做給自己吃的面包”。

　　展望行業(yè)未來，豪士謀劃著更大的“棋局”。“根據(jù)豪士對市場的調(diào)研分析，代餐類面包的增長空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于休閑類面包。”正是看到了休閑面包的邊界，葉躍輝決定擲子代餐類面包，實(shí)現(xiàn)從選擇性消費(fèi)門類向基礎(chǔ)性消費(fèi)門類的轉(zhuǎn)變，“這也是豪士未來要著重布局的方向”。

　　豪士雄心，讓世界愛上中國面包

　　“讓世界愛上中國面包”，這是豪士在2016年制定的愿景。當(dāng)時(shí)的豪士年?duì)I收還不到1個(gè)億，為靠近這份雄心，豪士這七年多以來，一邊提升自身，一邊洞察行業(yè)與市場，時(shí)刻為“走出去”做著準(zhǔn)備。

　　“其實(shí)，品牌的天花板還是人心”。葉躍輝這么說，也正帶領(lǐng)豪士向這個(gè)方向努力。他認(rèn)為，經(jīng)歷過產(chǎn)品紅利時(shí)代、流量紅利時(shí)代，現(xiàn)在的烘焙行業(yè)，已經(jīng)發(fā)展到了3.0版本，開始走向品牌紅利時(shí)代。豪士的雄心之一：未來，消費(fèi)者會(huì)直接搜索豪士，而不是面包。

　　“成為全球有影響力的烘焙公司”，科技力也是影響力的重要組成部分。豪士最新爆品——藜麥吐司面包上市后就憑借高蛋白、好口感備受消費(fèi)者歡迎，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直播間甚至需要“預(yù)售”才能買到。葉躍輝在大會(huì)現(xiàn)場提到，考慮到用戶的需求與反饋，豪士藜麥吐司面包以科技為依托，通過“多加一點(diǎn)水”，實(shí)現(xiàn)了口感的大幅提升。

　　參照全球，中國面包還沒有巨頭。世界范圍內(nèi)，最大的面包企業(yè)是北美的賓堡，第二是日本的山崎，市場規(guī)模分別是1000多億、400多億。雖然市場規(guī)模差距甚遠(yuǎn)，中國面包企業(yè)已經(jīng)開始自主創(chuàng)新，部分的技術(shù)已經(jīng)超越了國外。比如，豪士產(chǎn)品已經(jīng)銷售到了越南、緬甸、泰國、柬埔寨，市場反饋良好。“讓世界愛上中國面包”，這是豪士的又一雄心，也是豪士的機(jī)會(huì)、豪士的使命。

　　結(jié)語

　　深耕面包行業(yè)28年，回顧豪士的發(fā)展路徑，不難發(fā)現(xiàn)，科技力是豪士實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新、堅(jiān)守品質(zhì)、回饋消費(fèi)者的關(guān)鍵所在。有了科技力的支撐，豪士推出的產(chǎn)品才能跳出同質(zhì)化的紅海競爭，獨(dú)辟蹊徑，領(lǐng)先市場。

　　打開市場大門的鑰匙有很多把，而豪士選擇傾聽消費(fèi)者、貼近消費(fèi)者，并嘗試把每個(gè)員工當(dāng)成消費(fèi)者。以滿足消費(fèi)者的需求為出發(fā)點(diǎn)，以科技力為動(dòng)能，這或許是豪士創(chuàng)新有成果、產(chǎn)品能“出圈兒”的原因所在。

　　今天，豪士斬獲國家科技大獎(jiǎng)，既是業(yè)內(nèi)給予的高度認(rèn)可，也是憑借科技力向企業(yè)愿景再邁進(jìn);烤出“中國好面包”，從用戶價(jià)值出發(fā)，為用戶帶來價(jià)值，則是豪士在市場端的“千里之行”，需要一步一個(gè)腳印踏實(shí)前行。