前不久，一位網(wǎng)絡(luò)博主發(fā)起了“干凈小館覓食記”的活動(dòng)，給外賣小哥一定的費(fèi)用，請他們帶自己找一家比較干凈的飯館。截至目前，話題有1.9萬人參與，相關(guān)視頻播放量達(dá)5.5億次。在視頻評論區(qū)里，有不少網(wǎng)友感慨，被挑選的飯館后廚確實(shí)很干凈，也有一些網(wǎng)友感慨，希望能讓外賣小哥找到越來越多干凈的飯館。

隨著外賣市場近年來迅速擴(kuò)張，大眾對食品衛(wèi)生的擔(dān)憂也從未停歇。無論是“幽靈外賣”，還是混裝油罐車等種種亂象，都對食品安全監(jiān)管提出了更高的要求。在這樣的背景下，今年以來，遼寧沈陽、山東萊西、浙江杭州等地的市場監(jiān)管部門陸續(xù)聘請外賣小哥組建了監(jiān)督員隊(duì)伍，讓他們作為食品安全監(jiān)督鏈條中的新成員，為食品安全監(jiān)管提供了一個(gè)接地氣的創(chuàng)新路徑；并利用他們與餐飲單位頻繁接觸的優(yōu)勢，讓外賣小哥在取餐的“一線”發(fā)揮他們的“火眼金睛”，幫助發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的衛(wèi)生死角。

這種對食品安全監(jiān)管“探頭前移”的方式，有效形成了一個(gè)閉環(huán)的監(jiān)管機(jī)制，當(dāng)外賣小哥發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，可以通過注冊的專門平臺(tái)及時(shí)上報(bào)，市場監(jiān)管部門迅速介入處理，確保問題得到妥善解決。如此監(jiān)督，不但有效地增強(qiáng)了餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的透明度，也讓商家更加注重后廚的清潔和食品安全。

而在這樣一項(xiàng)探索的機(jī)制中，如何確保騎手監(jiān)督工作的權(quán)益應(yīng)當(dāng)是下一步需要解決的問題。騎手們要在有限的時(shí)間內(nèi)完成送餐任務(wù)，參與監(jiān)督的時(shí)間成本如何衡量？當(dāng)他們面臨商家的抵觸情緒時(shí)，如何保障他們的安全？這些問題不僅考驗(yàn)著市場監(jiān)管部門的智慧，也需要社會(huì)各方的協(xié)調(diào)配合。例如，沈陽市嘗試通過積分機(jī)制激勵(lì)外賣小哥參與監(jiān)督工作，積分高的騎手可以獲得職務(wù)晉升和榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)。這樣可以調(diào)動(dòng)外賣小哥的積極性。

進(jìn)一步說，食品安全監(jiān)督“探頭”的前移，不應(yīng)僅僅依賴騎手這個(gè)群體。食品安全問題是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及到從商家準(zhǔn)入、生產(chǎn)過程、傳遞過程到最終消費(fèi)的多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽都可能影響整體的食品安全。消費(fèi)者、平臺(tái)、政府、商家都應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起自己的責(zé)任。

因此，在外賣小哥參與監(jiān)督之外，平臺(tái)和政府需要持續(xù)發(fā)揮更大的作用。平臺(tái)應(yīng)該在商家的準(zhǔn)入門檻、日常管理以及評價(jià)機(jī)制上加強(qiáng)把關(guān)，確保商家的資質(zhì)合規(guī)，并通過嚴(yán)格的評價(jià)體系實(shí)時(shí)反映商家的表現(xiàn)。政府有關(guān)部門在加強(qiáng)市場監(jiān)管之外，還需要降低消費(fèi)者的投訴成本，激勵(lì)更多消費(fèi)者積極參與食品安全的監(jiān)督和評價(jià)，形成社會(huì)共治的食品安全氛圍。