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中國(guó)飯店協(xié)會(huì):去年高端餐飲人均消費(fèi)下滑20%

2015年05月12日 09:51 | 作者:廖愛(ài)玲| 來(lái)源:新京報(bào)
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  原標(biāo)題:全國(guó)誰(shuí)最能吃?廣東一年吃了北京4倍

  中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告,全國(guó)去年高端餐飲人均消費(fèi)下滑20%

  近日在第四屆中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示,去年全國(guó)餐飲收入的增速終止了連續(xù)三年下滑的頹勢(shì),餐飲收入達(dá)27860億元,同比增長(zhǎng)9.7%,大眾餐飲占了80%,強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

  中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明介紹,在餐飲市場(chǎng)中,高端餐飲消費(fèi)明顯下降,大眾消費(fèi)愈加火爆,火鍋、快餐、西餐等業(yè)態(tài)持續(xù)增長(zhǎng)。“中國(guó)飯店餐飲業(yè)呈現(xiàn)大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的新特點(diǎn)。”

  餐飲業(yè)年度報(bào)告顯示,2014年全國(guó)餐飲收入達(dá)到27860億元,其中大眾餐飲收入22288億元,在總體收入的占比達(dá)到80%。而與上年相比,高端餐飲營(yíng)業(yè)額下降6%,人均消費(fèi)較上年下降20%,平均毛利率下降8%;大眾餐飲營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)12%,人均消費(fèi)增長(zhǎng)15.2%,平均毛利率增長(zhǎng)0.3%。此外,火鍋、快餐增長(zhǎng)最快,2014年?duì)I業(yè)額分別增長(zhǎng)16.5%、11%。

  借著這個(gè)好勢(shì)頭,報(bào)告指出,有近八成餐飲企業(yè)表示在今年有新品牌計(jì)劃。同時(shí),71%企業(yè)今年還有引進(jìn)戰(zhàn)略投資的計(jì)劃。

  另外,去年餐飲收入超過(guò)2000億規(guī)模的有三個(gè)省,為廣東、山東、江蘇,其中廣東人最能“吃”,去年其餐飲收入達(dá)到2836.6億元,同比增長(zhǎng)8.3%。不過(guò),北京去年餐飲收入僅713億元,排第19位,而且是唯一一個(gè)增速呈負(fù)增長(zhǎng)的省市。

  韓明因此指出,傳統(tǒng)酒店餐飲企業(yè)還應(yīng)做好業(yè)態(tài)和模式創(chuàng)新,比如高大上、全服務(wù)是否可以多做加減法,優(yōu)化服務(wù)流程,降低運(yùn)營(yíng)成本,而健康餐飲、老年餐飲、社區(qū)餐飲、休閑餐飲、外送外賣(mài)、半成品售賣(mài)、O2O等餐飲業(yè)新業(yè)態(tài),將有廣闊的發(fā)展空間。新京報(bào)訊 (記者廖愛(ài)玲)

 

編輯:玄燕鳳

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