英國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，脂肪含量高的食物會(huì)刺激大腦中的“快樂(lè)中心”，能讓人變得更快樂(lè)一些。也許這就是為什么許多人喜歡吃油膩食物、愛(ài)吃肉的原因。金陵晚報(bào)記者為此咨詢(xún)了有關(guān)專(zhuān)家。

　　吃肉可以更快樂(lè)？

　　關(guān)于食物的味道和氣味如何刺激大腦，科學(xué)界已經(jīng)進(jìn)行了許多研究。但很少有人探討大腦如何對(duì)食物的“質(zhì)地”做出反應(yīng)。

　　牛津大學(xué)的兩位教授對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食物的濃度越高，大腦中某個(gè)區(qū)域就越興奮，科學(xué)家已知該區(qū)域會(huì)對(duì)味道刺激做出反應(yīng)。換句話(huà)說(shuō)，大腦會(huì)根據(jù)食物的味道與質(zhì)地產(chǎn)生對(duì)這種食物的興趣。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，相比較于青菜、豆芽等蔬菜而言，如果人們聞到肉味或吃到肉會(huì)更加興奮。

　　人類(lèi)祖先看到肉就興奮

　　牛津大學(xué)的兩位研究者認(rèn)為，人類(lèi)在進(jìn)化過(guò)程中經(jīng)常食不果腹，因此會(huì)抓住機(jī)會(huì)補(bǔ)充高熱量食物，以?xún)?chǔ)存能量。這就是我們大腦中會(huì)“預(yù)設(shè)”喜歡高脂肪食物程序的原因。南京市第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師徐殿松也贊同這個(gè)觀點(diǎn)。他坦言，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的進(jìn)化，有些人這樣的功能已經(jīng)退化，而有些人還保存著這種能力，因此，這也是為什么有的人喝涼水都長(zhǎng)胖的原因。

　　吃肉少的人易焦慮

　　另外，澳大利亞一項(xiàng)為期1年涉及5萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)，與肉食者相比，素食者喝酒抽煙更少，運(yùn)動(dòng)更多，但28%的素食者更易患恐慌癥和焦慮癥，其抑郁癥的發(fā)病率也比普通人群高出18%。

　　南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門(mén)診王東旭副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，這個(gè)觀點(diǎn)有道理，但絕不能理解為想要開(kāi)心快樂(lè)就要多吃肉，否則也會(huì)出現(xiàn)情緒甚至精神問(wèn)題。因?yàn)槿顺粤舜罅咳馐澈?，脾氣可能?huì)變得更加煩躁。

　　張子青 楊璞 蘇麗萍