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“僵尸肉”被指造假 媒體官方各執(zhí)一詞
2 肉冷凍太久有何危害？
營養(yǎng)口感均變差；對(duì)健康影響需具體分析
北京食品科學(xué)研究院高級(jí)工程師馮平介紹，由于凍藏時(shí)間較長，冷凍肉的油脂會(huì)氧化，水分和蛋白質(zhì)都會(huì)有大量流失，因此冷凍肉的口感和營養(yǎng)都要比鮮肉差很多。從外面直觀來看，冷凍過久的肉類的脂肪會(huì)變黃。
馮平表示，冷凍肉的品質(zhì)與凍藏溫度和時(shí)間都有密切關(guān)系，最好冷藏不要超過半年。如果冷凍肉凍藏條件合理合規(guī)，并且沒有細(xì)菌過量繁殖的話，也并非一定不能食用，但對(duì)健康的影響無法具體判定，需具體分析。馮平建議，最好不要食用凍藏時(shí)間過長的冷凍肉。
編輯：鞏盼東
關(guān)鍵詞：僵尸肉 造假
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