調(diào)查1

　　零售：生鮮奶網(wǎng)上直郵給消費(fèi)者

　　在某電商平臺(tái)搜索“現(xiàn)擠牛奶”，新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)有十余個(gè)賣(mài)家都在售賣(mài)現(xiàn)擠鮮奶，單次購(gòu)買(mǎi)量要求在1公斤以上。

　　“中晴老牧民”客服人員稱，買(mǎi)生鮮奶的什么客戶都有，主要供給孩子、老人和孕婦。但他也很明白：“生鮮奶流通都是不合法的，我們這個(gè)就是做著玩的，賣(mài)不了多少。”據(jù)介紹，其牧場(chǎng)在天津武清，生鮮奶主要供給大乳企。

　　網(wǎng)上店家“美福生鮮”則打出“現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)鮮羊奶，全程不添防腐劑”，羊奶一公斤售價(jià)19.8元，成交記錄已有1000余筆。

　　生鮮奶也叫生鮮乳，是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。按照國(guó)家食藥監(jiān)總局今年4月發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品監(jiān)管的通知》，現(xiàn) 制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營(yíng)者要具有穩(wěn)定、可靠的奶源和殺菌、冷藏等設(shè)備，并取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可經(jīng)營(yíng)，且品種僅限于巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳。

　　直接將生鮮奶郵寄給消費(fèi)者，顯然不符合規(guī)定。但由于有市場(chǎng)需求，且售價(jià)高于乳企的生奶收購(gòu)價(jià)，使得網(wǎng)上生鮮奶交易有了滋生土壤。

　　尤其自2014年以來(lái)，河北、山東、甘肅等地紛紛出現(xiàn)“倒奶殺牛”現(xiàn)象。受?chē)?guó)際奶價(jià)低迷影響，個(gè)別地區(qū)每公斤鮮奶最低跌至1元，而如果自己將生奶賣(mài)出去，價(jià)格可翻漲數(shù)倍。

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　　批發(fā)：奶販子參與收奶賣(mài)給奶吧、食堂

　　不過(guò)，通過(guò)網(wǎng)上零售生鮮奶的總量還是很少，批發(fā)渠道才是最主要的。

　　在58同城、趕集等生活類網(wǎng)站也有不少生鮮奶商家，大多要求50公斤起批，不對(duì)散戶出售。記者發(fā)現(xiàn)，這些生鮮奶多以批發(fā)形式流向飲品店、鮮奶吧、社區(qū)超市、食堂等終端。

　　北京通州的一位賣(mài)家梁某稱，其經(jīng)營(yíng)牛場(chǎng)10多年，牧場(chǎng)每天產(chǎn)奶量300多公斤，一半供給乳企，一半走批發(fā)渠道，北京許多蛋糕店、咖啡店都從他那里走貨。

　　“他們都是一次要50公斤，3天一送，鮮奶吧要的比較多。”對(duì)于為何不把所有生鮮奶賣(mài)給乳企，梁某稱，兩者價(jià)格不一樣，賣(mài)給鮮奶吧、蛋糕店這樣 的“能賺得多點(diǎn)。”另一位北京賣(mài)家王某說(shuō)，2008年以前，其牧場(chǎng)所產(chǎn)的生鮮奶主要賣(mài)給大乳企。三聚氰胺事件后，奶價(jià)越來(lái)越低，自己也將奶牛賣(mài)了。后來(lái)小 牛長(zhǎng)大，加上一些食堂開(kāi)始向牧場(chǎng)訂奶，才重新拾起這門(mén)生意。

　　在生鮮奶批發(fā)交易中，還出現(xiàn)了奶販子的身影。

　　王某稱，生鮮奶批發(fā)普遍每公斤8元，這大多是奶販子開(kāi)的價(jià)。“很多奶販子從我們這里收奶，再分配給各奶吧或需要生鮮奶的客戶。給食堂、鮮奶吧送 貨一般是7元一公斤，散戶是8元。”他還分析，農(nóng)村散戶的生鮮奶多半被奶販子收走了。“農(nóng)村養(yǎng)牛散戶多是老人，有幾個(gè)會(huì)上網(wǎng)的？”

　　而我國(guó)《乳制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》規(guī)定，除生鮮乳收購(gòu)站外，禁止其他單位或者個(gè)人收購(gòu)生鮮乳。

　　那么，鮮奶吧、食堂等從牧場(chǎng)或奶販子處直接買(mǎi)生鮮奶，是否有問(wèn)題？新京報(bào)記者以經(jīng)營(yíng)者身份咨詢北京東城區(qū)食藥監(jiān)局了解到，北京要求鮮奶吧對(duì)所售 鮮奶提供有效檢測(cè)報(bào)告，奶源也要符合規(guī)定，如生鮮乳應(yīng)儲(chǔ)存在密封容器中，溫度保持0℃-4℃。超過(guò)2小時(shí)未冷藏的，不得銷(xiāo)售等。

　　由于安全風(fēng)險(xiǎn)較大，各地常曝出鮮奶吧抽檢不合格，北京并不鼓勵(lì)開(kāi)辦鮮奶吧，監(jiān)管部門(mén)會(huì)上門(mén)定期抽檢。另?yè)?jù)東城食藥監(jiān)局介紹，食堂直接從牧場(chǎng)進(jìn)生鮮奶也是不允許的。

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　　宣傳：賣(mài)家多愛(ài)“傍”大乳企

　　對(duì)生鮮奶，商家多以“純天然”、“營(yíng)養(yǎng)豐富”、“有奶皮”為賣(mài)點(diǎn)吸引人。

　　賣(mài)家“光明仔農(nóng)產(chǎn)中心”就稱常溫奶“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，高溫殺菌的同時(shí)也殺死了該有的營(yíng)養(yǎng)成分”；“青山農(nóng)場(chǎng)”賣(mài)家說(shuō)生奶能結(jié)很厚的奶皮，奶皮是牛奶中的精華，即便進(jìn)口奶也很少有奶皮。但國(guó)家食藥監(jiān)總局指出，生鮮奶與經(jīng)巴氏殺菌的純奶在營(yíng)養(yǎng)及人體健康功能上并沒(méi)有顯著性差異。

　　新京報(bào)記者注意到，生鮮奶賣(mài)家多用塑料瓶盛裝奶，運(yùn)輸中普遍采用泡沫箱加冰袋的方法為生奶保鮮，比較簡(jiǎn)陋。一些消費(fèi)者反映，收到的鮮奶已變質(zhì)。記者從淘寶網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)5份生鮮奶，運(yùn)輸時(shí)間多為1-3天，到貨時(shí)有的冰袋已完全融化，部分樣品因包裝未密封嚴(yán)實(shí)而出現(xiàn)灑漏。

　　同時(shí)，為提升自己產(chǎn)品質(zhì)量的可信度，賣(mài)家都對(duì)外宣稱自己所售生鮮奶是與大乳企合作，給大乳企供奶。

　　北京通州賣(mài)家梁某稱，“我們出售給蒙牛，都按標(biāo)準(zhǔn)走，沒(méi)有問(wèn)題。”淘寶賣(mài)家“中晴老牧民”稱自己給伊利、蒙牛供奶；另一個(gè)賣(mài)家“音樂(lè)波波”說(shuō)生奶來(lái)自北京昌平的春山奶牛廠，與三元合作多年。

　　但新京報(bào)記者就此與乳企核實(shí)，伊利表示并未與“中晴老農(nóng)”合作；三元乳業(yè)回復(fù)稱，“音樂(lè)波波”所說(shuō)的春山奶牛廠確實(shí)與三元有合作，但其出售生奶屬于個(gè)人行為。