業(yè)內(nèi)專(zhuān)家就食品信息交流達(dá)成基本共識(shí)

2016年11月10日，在中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)主辦、國(guó)家食藥監(jiān)管總局食品三司的支持下，“食品信息交流新策略研討會(huì)”邀請(qǐng)到業(yè)內(nèi)專(zhuān)家、企業(yè)、監(jiān)管者代表等，就有效食品信息交流的目的、目標(biāo)、策略和方式等進(jìn)行交流，達(dá)成了一些基本共識(shí)。

會(huì)議總體上認(rèn)為，“風(fēng)險(xiǎn)”這個(gè)名詞具有天然的負(fù)面屬性，容易使風(fēng)險(xiǎn)交流成為負(fù)面信息的載體，從而引發(fā)消費(fèi)者對(duì)食品的緊張和擔(dān)憂(yōu)，將“食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流”轉(zhuǎn)變?yōu)椤笆称沸畔⒔涣鳌笔强尚械慕鉀Q方案。

與會(huì)者建議，食品信息交流就是要拓展交流內(nèi)容，它應(yīng)該圍繞食品的各種維度和屬性展開(kāi)，包括政府為提升食品監(jiān)管水平做出的努力以及監(jiān)管措施，以及食品行業(yè)在提升食品質(zhì)量和安全方面的努力；除了提醒公眾食品中可能存在的危害和風(fēng)險(xiǎn)，也要傳播食品能帶來(lái)的健康益處；還要教育公眾如何正確地處理和烹調(diào)食物，避免食源性疾病以及不合理膳食帶來(lái)的健康危害和疾病。

食品信息交流應(yīng)體現(xiàn)多方參與

應(yīng)該說(shuō)，客觀分析和反思“食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流”存在的局限，才能真正從觀念上認(rèn)可食品信息交流。

眾所周知，食品安全風(fēng)險(xiǎn)是需要經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)估的，是有標(biāo)準(zhǔn)和工具可依的，這就決定了交流主體主要是科學(xué)家和政府，并往往由其向公眾單向傳播。實(shí)際上，單向傳播并不利于建立各方之間的互信。食品信息交流要以科學(xué)為基礎(chǔ)，但更要強(qiáng)調(diào)政府、企業(yè)、媒體之間的溝通與協(xié)調(diào)，避免各自為戰(zhàn)，同時(shí)要重視第三方平臺(tái)發(fā)揮的潤(rùn)滑作用，鼓勵(lì)社會(huì)力量參與對(duì)話(huà)交流。

在過(guò)去，風(fēng)險(xiǎn)交流意味著“有風(fēng)險(xiǎn)才交流”，風(fēng)險(xiǎn)小或無(wú)風(fēng)險(xiǎn)往往不發(fā)聲，最后給公眾留下的印象就是，政府和企業(yè)只在危機(jī)事件中被迫發(fā)聲，溝通效果并不好。食品信息交流更強(qiáng)調(diào)在平時(shí)積極主動(dòng)地與公眾開(kāi)展對(duì)話(huà)交流，重視食品生產(chǎn)、監(jiān)督、消費(fèi)全過(guò)程的信息交流。

加強(qiáng)能力建設(shè)，借助新媒體傳播食品信息

當(dāng)前，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)及新媒體的出現(xiàn)給食品信息交流帶來(lái)很大挑戰(zhàn)，也帶來(lái)很大的機(jī)遇。食品信息并非天然就能吸引公眾去了解，需要針對(duì)不同人群通過(guò)不同的傳播渠道，采取有針對(duì)性的交流策略，滿(mǎn)足他們對(duì)食品信息的不同訴求。比如抓住熱點(diǎn)，采用動(dòng)漫、視頻、直播等方式，多形式、多渠道傳播。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流已非易事，面對(duì)內(nèi)容更廣泛的食品信息交流，更需要全面的能力提升。因此，我們需要加大資源方面的投入和保障，比如，我們應(yīng)當(dāng)對(duì)官員、專(zhuān)家的溝通技巧進(jìn)行培訓(xùn)，使其能向公眾自如地解答熱點(diǎn)問(wèn)題，生動(dòng)地傳播科學(xué)進(jìn)展。同樣，也需要媒體記者加強(qiáng)培訓(xùn)，具備關(guān)于食品的科學(xué)知識(shí)，能夠自覺(jué)地以科學(xué)為原則傳播食品信息。

總之，2015年《食品安全法》和實(shí)施條例均加強(qiáng)了對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的重視和要求。但目前的形勢(shì)是，謠言和誤導(dǎo)性信息給社會(huì)帶來(lái)的危害已經(jīng)超過(guò)食品本身不安全因素產(chǎn)生的健康危害。解決之道就是，建立以政府為主導(dǎo)、多方共同參與的食品信息交流體系，尤其要發(fā)揮媒體在糾正和縮小信息不對(duì)稱(chēng)方面的作用。食品信息交流是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，相信我們?cè)谶@個(gè)領(lǐng)域可以做出創(chuàng)新性的工作。（作者 陳君石）