2017年，一部央視紀(jì)錄片火遍大江南北，這便是《舌尖上的中國(guó)》。松茸、豆制品、泡菜……一幀幀鏡頭，呈現(xiàn)出活色生香的美食，也挑逗著億萬(wàn)觀眾的味蕾。

食物，承載著中國(guó)人的味覺記憶和家常情感。如今，中國(guó)人的餐桌日益豐盛，人們已經(jīng)很難想象曾經(jīng)食不果腹的歲月。

新中國(guó)成立70周年，人們津津樂道各種“家底”，各種“大國(guó)重器”，但是，如果沒有了糧食這種特殊的“重器”，其他一切重器都會(huì)“器將不器”。

1964年，袁隆平在湖南發(fā)現(xiàn)了一株“天然雄性不育株”，經(jīng)人工授粉，結(jié)出了數(shù)百粒第一代雄性不育株種子，開啟了雜交水稻的大門。2004年以來，我國(guó)糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“十五連豐”。跟新中國(guó)成立初期相比，如今，我國(guó)的糧食生產(chǎn)能力早已不可同日而語(yǔ)。

習(xí)近平總書記諄諄告誡：“中國(guó)人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手上。我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國(guó)糧。”手中有糧，心里不慌，只有立足糧食基本自給,才能掌握糧食安全主動(dòng)權(quán),進(jìn)而才能掌控經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展這個(gè)大局。

第六、七、八、九、十、十一、十二屆全國(guó)政協(xié)委員袁隆平

一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)的特殊“重器”

文/本報(bào)記者 劉嫣

臨近中午時(shí)分，城市里的大小飯店已經(jīng)爆滿。除了用餐的顧客，還多了一群穿著黃色、藍(lán)色制服的外賣小哥。他們拿起打包好的飯菜，騎上電動(dòng)車穿梭于大街小巷，讓藏在各大寫字樓、社區(qū)里的“饞貓”們足不出戶就能享受美食。

如今打開手機(jī)里的外賣App,各類餐館琳瑯滿目，中餐、西餐、甜品、小吃應(yīng)有盡有，人們不再愁吃什么，而是發(fā)愁選不過來。

“三年自然災(zāi)害，沒有飯吃的日子，真難受。”看著窗外的90后外賣小哥，剛剛過完生日的中國(guó)雜交水稻之父、“90后”院士袁隆平回憶起那段時(shí)光，目光變得迷離，臉上的皺紋擠在一起，面對(duì)記者的攝像頭，像是在喃喃自語(yǔ)。

9月17日，國(guó)家主席習(xí)近平簽署主席令，在慶祝新中國(guó)成立70周年之際授予42人國(guó)家勛章和國(guó)家榮譽(yù)稱號(hào)，其中包括袁隆平、屠呦呦在內(nèi)的8人被授予國(guó)家最高榮譽(yù)：共和國(guó)勛章。

讓農(nóng)民扎根土地

“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。”如今的孩童在搖頭晃腦背誦這首流傳了1000多年的古詩(shī)的時(shí)候，早已經(jīng)無法體會(huì)這種“辛苦”為何物，無法體會(huì)饑餓為何物。

然而一個(gè)13億多人口的大國(guó)，每年谷物消費(fèi)量超過5億噸，如果糧食不能自給，等于讓別人卡住咽喉。“手中有糧，心里不慌”，只有立足糧食基本自給,才能掌握糧食安全主動(dòng)權(quán),進(jìn)而才能掌控經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展這個(gè)大局。

新中國(guó)成立70周年，人們津津樂道各種“家底”，各種“大國(guó)重器”。但是，如果沒有了糧食這種特殊的“重器”，其他一切重器都會(huì)“器將不器”。

因此，習(xí)近平總書記諄諄告誡：“中國(guó)人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手上。我們的飯碗應(yīng)該主要裝中國(guó)糧。”

1960年，正是年齡大一點(diǎn)的中國(guó)人所熟知的“三年自然災(zāi)害”時(shí)期，30歲的袁隆平正在湖南安江農(nóng)學(xué)院的試驗(yàn)田里尋找糧食，不是為他自己，而是為了千萬(wàn)饑餓中的中國(guó)人。

那年7月，袁隆平在安江農(nóng)學(xué)院的試驗(yàn)田意外發(fā)現(xiàn)一株特殊性狀的水稻。他就利用該株水稻進(jìn)行試種，發(fā)現(xiàn)其子代有不同性質(zhì)。因?yàn)樗臼亲曰ㄊ诜鄣模粫?huì)出現(xiàn)性狀分離，所以他推論該為天然雜交水稻。隨后他把雌雄同蕊的水稻雄花人工去除，授以另一個(gè)品種的花粉，嘗試產(chǎn)生雜交品種。第二年他又把這株變異株的種子播到創(chuàng)業(yè)試驗(yàn)田里，結(jié)果證明了1960年發(fā)現(xiàn)的那個(gè)“鶴立雞群”的植株，是“天然雜交稻”。直至1964年，他在試驗(yàn)稻田中找到一株“天然雄性不育株”，經(jīng)人工授粉，結(jié)出了數(shù)百粒第一代雄性不育株種子。

高產(chǎn)的雜交水稻品種試種成功！

但是，大鍋飯的人民公社體制嚴(yán)重制約著農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，中國(guó)人吃不飽飯的狀況并沒有得到多大改善。在一些反映那些年代的影視作品里，人們打招呼的話是：“吃了嗎？”

1978年11月，安徽省鳳陽(yáng)縣遭遇大旱，鳳陽(yáng)縣小崗村的18戶農(nóng)民冒著“殺頭坐牢”的風(fēng)險(xiǎn)偷偷簽下一份不到百字的保證書，將土地包干到戶，從此拉開中國(guó)農(nóng)村改革的大幕。

1979年10月，小崗村打谷場(chǎng)上一片金黃。經(jīng)計(jì)量，當(dāng)年糧食總產(chǎn)量66噸，相當(dāng)于全隊(duì)1966年到1970年5年糧食產(chǎn)量的總和。

1982年1月1日，中國(guó)共產(chǎn)黨歷史上第一個(gè)關(guān)于農(nóng)村工作的一號(hào)文件正式出臺(tái)，明確指出包產(chǎn)到戶、包干到戶都是社會(huì)主義集體經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)責(zé)任制。1983年中央下發(fā)文件，指出聯(lián)產(chǎn)承包制是在黨的領(lǐng)導(dǎo)下我國(guó)農(nóng)民的偉大創(chuàng)造，是馬克思主義農(nóng)業(yè)合作化理論在我國(guó)實(shí)踐中的新發(fā)展；1991年中共十三屆八中全會(huì)通過了《中共中央關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的決定》。《決定》提出把以家庭聯(lián)產(chǎn)承包為主的責(zé)任制、統(tǒng)分結(jié)合的雙層經(jīng)營(yíng)體制作為我國(guó)鄉(xiāng)村集體經(jīng)濟(jì)組織的一項(xiàng)基本制度長(zhǎng)期穩(wěn)定下來，并不斷充實(shí)完善。

生產(chǎn)關(guān)系的變革，為生產(chǎn)力的發(fā)展解除了包袱。從此，地里種什么，什么時(shí)候種，打下的糧食怎么處理，全由農(nóng)民自己說了算，農(nóng)民的收入直接與付出掛鉤，干勁足了，產(chǎn)量自然蹭蹭往上漲。

隨后，為進(jìn)一步減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)。規(guī)范農(nóng)村收費(fèi)行為，中央明確提出了對(duì)現(xiàn)行農(nóng)村稅費(fèi)制度進(jìn)行改革，并從2000年開始，逐步在部分省市進(jìn)行試點(diǎn)、推廣。2006年1月1日，有著2600年歷史的“皇糧國(guó)稅”被徹底終結(jié)。

與農(nóng)村稅費(fèi)改革前的1999年相比，農(nóng)民每年減負(fù)總額超過1000億元，人均減負(fù)120元左右。

全面取消農(nóng)業(yè)稅為8億農(nóng)民奔小康的進(jìn)程打了一劑強(qiáng)心針。

從2005年開始，我國(guó)對(duì)水稻、小麥實(shí)行最低收購(gòu)價(jià)格政策，2007年開始對(duì)玉米實(shí)行臨時(shí)收儲(chǔ)政策，二者叫法不同，但本質(zhì)無異，都是給農(nóng)民提供一個(gè)托底收購(gòu)價(jià)格，降低種糧風(fēng)險(xiǎn)，給農(nóng)民吃下一顆定心丸。

禾下乘涼夢(mèng)

光有積極性是不夠的。

中國(guó)耕地面積僅占世界耕地面積的9%，卻要養(yǎng)活全世界22%的人口。要想吃飽飯，還得從提高畝產(chǎn)量上想辦法。

“我曾夢(mèng)見雜交水稻的莖稈像高粱一樣高，穗子像掃帚一樣長(zhǎng)，籽粒像花生米一樣大，我和助手們一塊在稻田里散步，在稻穗下面乘涼……”這是袁隆平不止一次的“禾下乘涼夢(mèng)”。

這個(gè)夢(mèng)很香甜，卻也很艱辛。

1970年，試驗(yàn)田所在的縣城發(fā)生7.2級(jí)地震，全部要求撤離，但袁隆平不肯走。他說：“我的種子就在這里，我怎么能走。”于是在余震不斷中，他搭了個(gè)棚子守著試驗(yàn)田住在那里。

1973年，秈型雜交水稻在中國(guó)正式培育成功。中國(guó)自1974年開始試種秈型雜交水稻，至1983年，全國(guó)累計(jì)種植面積5.1億畝，增產(chǎn)稻谷500多億斤，平均每畝增產(chǎn)100斤以上。

1996年，我國(guó)啟動(dòng)了“中國(guó)超級(jí)稻研究計(jì)劃”。超級(jí)稻計(jì)劃又叫水稻超高產(chǎn)育種計(jì)劃，最早由日本人于1980年提出，隨后成為國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)專家們夢(mèng)寐以求、力圖攻克的世界難題，目的是為解決世界糧食安全及短缺。

經(jīng)過5年攻關(guān)，2000年，我國(guó)超級(jí)雜交稻達(dá)到原農(nóng)業(yè)部制定的第一期目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)百畝示范片畝產(chǎn)700公斤以上；2004年，實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)800公斤的第二期目標(biāo)；2011年，實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)900公斤的第三期目標(biāo)；2014年10月，專家在湖南省溆浦縣橫板橋鄉(xiāng)紅星村對(duì)102.6畝雜交稻“Y兩優(yōu)900”進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收，最終確定百畝片平均畝產(chǎn)為1026.70公斤，這意味著我國(guó)成功實(shí)現(xiàn)超級(jí)雜交稻第四期攻關(guān)目標(biāo)，再創(chuàng)世界紀(jì)錄。

金秋10月，又到了收獲的季節(jié)，自稱“90后”的袁隆平又開始惦記著下田地，他要去地里走一走，親眼看著稻田收割，爭(zhēng)取今年畝產(chǎn)突破1200公斤，向新中國(guó)成立70周年獻(xiàn)禮。

袁老的“禾下乘涼夢(mèng)”也就要實(shí)現(xiàn)了。2017年，我國(guó)成功培育出“巨型稻”。“巨型稻”顧名思義，就是“大”，高2米，一個(gè)成年人站在稻田間，需要伸手踮腳才能觸碰到稻穗。而除了高之外，“巨型稻”的“大”還體現(xiàn)在產(chǎn)量上，單穗最高實(shí)粒可達(dá)800粒，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)可突破1000公斤。更重要的是稻子成熟收割時(shí)，莖葉仍為綠色，可作青貯飼料，妥妥地增收一筆。

閑不住的袁隆平這幾年又把主意打到了鹽堿地，成功培育出可以在鹽堿地種植的海水稻，畝產(chǎn)最高可達(dá)620.95公斤。

“90后”算起賬來一點(diǎn)不含糊：“我國(guó)有15億畝鹽堿地，如果其中1億畝種上海水稻，按最低產(chǎn)量畝產(chǎn)300公斤算，每年增產(chǎn)300億公斤，可以多養(yǎng)活8000萬(wàn)人口。我國(guó)為了保障糧食安全，劃了一條18億畝耕地的紅線，海水稻不光提高單產(chǎn)，還可以增加耕地面積。”

覆蓋全球夢(mèng)

袁隆平還有一個(gè)夢(mèng)想，就是希望雜交水稻可以覆蓋全球，造福世界人民。

他這樣希望著，也在這樣做著。

為在全世界推廣雜交水稻，除走出去“落地”服務(wù)，袁隆平在中國(guó)開設(shè)了國(guó)際培訓(xùn)班。如今培訓(xùn)班已經(jīng)舉辦近100期，為亞非拉約80個(gè)發(fā)展中國(guó)家培育了一萬(wàn)余名技術(shù)人員，讓雜交水稻技術(shù)在許多國(guó)家“生根開花”。并且每次培訓(xùn)班開班袁隆平都親自到場(chǎng)，結(jié)業(yè)時(shí)，會(huì)親自頒發(fā)畢業(yè)證書。不管多忙，都要擠時(shí)間做這件事。

蘭德爾是馬達(dá)加斯加第一批接受培訓(xùn)的農(nóng)民，起初他還對(duì)雜交水稻這項(xiàng)技術(shù)有些抵觸，認(rèn)為農(nóng)作就是“靠天吃飯”，再先進(jìn)的技術(shù)也不可靠。抱著試試看的心態(tài)，蘭德爾種植了1公頃雜交水稻，一年下來，收獲稻谷7噸多，產(chǎn)量是當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)稻的3倍。嘗到甜頭的他立刻成了雜交水稻的忠實(shí)“粉絲”，帶領(lǐng)全村種植。“雜交水稻改變了我們的生活，讓我們對(duì)未來充滿希望！”村民們興奮地說。

今年，馬達(dá)加斯加農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)在看望袁隆平時(shí)，送給他一張新貨幣。為發(fā)展雜交水稻，他們把最大面值的新貨幣印上了水稻稻穗圖案。

現(xiàn)在全世界有稻田1億6000萬(wàn)公頃，但是雜交稻還不到12%，如果全球有一半，8000萬(wàn)公頃種上了雜交稻，每公頃增產(chǎn)兩噸，每年可以增產(chǎn)1.6億噸糧食，可以多養(yǎng)活5億人口。

在袁隆平看來，雜交水稻走出國(guó)門有三大意義，不僅能為世界糧食安全作出貢獻(xiàn)，還可以提高中國(guó)的國(guó)際地位，交更多的好朋友，同時(shí)，還有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

截至目前，雜交水稻已經(jīng)在亞洲、非洲及“一帶一路”沿線三四十個(gè)國(guó)家進(jìn)行了成功示范，在十幾個(gè)國(guó)家得到了大面積推廣，種植面積達(dá)150萬(wàn)公頃，增產(chǎn)效益十分顯著。

受到雜交水稻恩惠的外國(guó)人稱這是“中國(guó)的第五大發(fā)明”。

袁隆平的住宅旁就有一片稻田，每天去地里走走是他的必修課。穿著皺皺巴巴的襯衫，光著頭，頂著烈日，一陣微風(fēng)吹過，水稻蕩起層層波浪，帶著他的夢(mèng)想，綿延開去。

餐桌上的“變遷”

●20世紀(jì)50年代至80年代，我國(guó)糧食憑票供應(yīng)。隨著社會(huì)的發(fā)展，糧票已退出了歷史舞臺(tái)，成為收藏者的新寵。

●1978年，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制實(shí)行，這是農(nóng)村經(jīng)營(yíng)管理體制的一次重大變革。新中國(guó)成立以來，糧食產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了第一次大飛躍。

●1996年，我國(guó)糧食產(chǎn)量歷史性突破1萬(wàn)億斤大關(guān)。

●2006年，我國(guó)廢除延續(xù)千年的農(nóng)業(yè)稅，讓農(nóng)民吃上定心丸，極大提高了農(nóng)民生產(chǎn)積極性。

●1978年，全國(guó)肉類年總產(chǎn)量?jī)H為856.3萬(wàn)噸,人均占有量只有8.6公斤,1990年，我國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)2857萬(wàn)噸,躍居世界第一位。2018年我國(guó)肉類總產(chǎn)量超過8600萬(wàn)噸。

●2018年，全國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)到3075萬(wàn)噸，是1949年的154倍。2018年，全國(guó)乳制品產(chǎn)量達(dá)到2687萬(wàn)噸，是1952年的4萬(wàn)多倍。

●2018年，糧食總產(chǎn)量達(dá)到13157.8億斤，比新中國(guó)成立初增加了1萬(wàn)多億斤。2004年以來，糧食生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“十五連豐”。

●當(dāng)今，中國(guó)水產(chǎn)品人均消費(fèi)（包括非食品消費(fèi)）約41kg/年，高于全球平均數(shù)和發(fā)展中國(guó)家平均數(shù)，水產(chǎn)品在中國(guó)人餐桌上的地位僅次于豬肉。