本報記者 李宏

近日，杭州市西湖區(qū)政協(xié)委員、西湖區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心研究員商建農(nóng)告訴記者一則好消息：“利用龍井夏秋鮮葉以白茶加工工藝開發(fā)龍井白茶新品類”項目啟動了！這意味著“龍井白茶”將與西湖龍井、九曲紅梅一起，共同打造杭州“一綠一紅一白”茶名片。

邂逅白茶正逢時

近年來，以西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道龍塢村群體種植的土茶為茶青原料，采用白茶工藝制成的龍井白茶風悄然興起。

2020年初，杭州葛航茶文化有限公司落戶龍塢，最初只是嘗試將西湖龍井秋季茶青制成白茶。經(jīng)過夜以繼日的摸索和嘗試，總算有了收獲，一款全新的西湖白茶新鮮出爐。為此，他們著手申請了“利用龍井夏秋鮮葉以白茶加工工藝開發(fā)龍井白茶新品類”項目，該項目依托西湖區(qū)的茶葉資源優(yōu)勢，以“公司+農(nóng)戶”的模式，對西湖區(qū)龍井夏、秋兩季的茶鮮葉進行二次回收利用，以白茶加工工藝開發(fā)龍井白茶新品類。

“通過不斷完善工藝技術(shù)，我們已讓這款西湖龍井白茶口感更佳，今年生產(chǎn)出了一萬多斤上等西湖龍井白茶。”一直在推動龍井白茶制作的杭州茶文化研究會理事、杭州葛航茶文化有限公司總經(jīng)理高嵩說。

通過項目建設(shè)，西湖區(qū)夏秋兩季采后棄置的茶葉不僅成功“變廢為寶”，給西湖區(qū)茶產(chǎn)業(yè)增添一份“茶悅色”，更給當?shù)剞r(nóng)民增加收入，給村民帶來新的就業(yè)機會。公司也通過改善基礎(chǔ)設(shè)施、不斷精進改良技術(shù)和加強員工培訓等措施，建成初具規(guī)模、規(guī)范達標的龍井白茶生產(chǎn)基地，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域拓展、農(nóng)民增收、綠色環(huán)保的多重效果。

可喜的是，這一項目的發(fā)展目標與近日浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)的《浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于深入推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》（以下簡稱《意見》）不謀而合。《意見》提出到2025年，全省茶葉生產(chǎn)規(guī)模基本穩(wěn)定，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)特色鮮明，生產(chǎn)效益明顯增長，茶園面積穩(wěn)定在300萬畝，產(chǎn)量在20萬噸左右，一產(chǎn)產(chǎn)值超過300億元；茶葉品種布局更趨合理，茶類結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，形成以名優(yōu)綠茶為主導，紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和花茶、抹茶等茶類協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。

一白增色又增收

西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道龍塢產(chǎn)茶歷史悠久，目前整個龍塢有茶園1.2萬多畝，是龍井茶的主產(chǎn)區(qū)。其中龍門坎村的茶園更是分布在杭州西郊第一高峰午潮山周邊，其南面向錢塘江，西接天目山，東鄰西溪濕地，中擁寧靜秀雅的白龍?zhí)渡剿夂颦h(huán)境極佳，車馬不至，遠離污染。為保障茶葉質(zhì)量安全，提升茶葉品質(zhì)，保護茶園生態(tài)環(huán)境，促進茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，西湖區(qū)于2001年審議通過了《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》，并于2018年起實施《西湖區(qū)茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治實施方案》，對茶樹病蟲害進行統(tǒng)防統(tǒng)治全域化無人機植保作業(yè)。

西湖龍井茶葉采摘時間相對固定，頭茶在立夏前結(jié)束，前后歷時1個多月；二茶在小滿開采，到芒種后幾天結(jié)束；三茶在夏至開采，到大暑前幾天結(jié)束；四茶又稱小春茶，于立秋前10天左右開采，到白露時結(jié)束并封園。由于夏秋兩季茶葉相對粗老，制成綠茶的鮮爽度滋味以及價格遠不及春茶，且采摘炒制成本高，多數(shù)農(nóng)戶選擇采后棄置，夏秋茶基本沒有被利用起來。有數(shù)據(jù)顯示，2020杭州西湖龍井茶準核心區(qū)茶園面積為21558畝，春茶總產(chǎn)量達到493.79噸。由此可見，龍井茶的夏秋茶產(chǎn)量也十分可觀，若能利用好，將具有一定的產(chǎn)業(yè)價值。

龍井茶的夏秋茶的出路在哪里？那就是制成白茶。作為我國六大茶類之一的白茶，屬微發(fā)酵茶。其簡單工藝最大程度保留了茶葉中的營養(yǎng)成分，特別是茶多酚、氨基酸、咖啡堿、茶多糖、維生素等物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學有研究表明白茶的“三降三抗”(降血壓、降血脂、降血糖，抗輻射、抗腫瘤、抗氧化)保健功效顯著。同時，區(qū)別于綠茶對于葉片嫩度和鮮爽度的苛刻追求，相對粗老的茶鮮葉由于其生長周期長，內(nèi)含物豐富，更適合制作成白茶，其中茶多糖物質(zhì)的沉淀會使茶湯順滑甜潤，且耐煮耐泡。

此外，白茶能夠存放，有研究表明其黃酮類物質(zhì)會隨儲藏時間延長而增加，越存放越具有藥用價值。素有“一年茶三年藥七年寶”之稱的白茶，更是作為許多新舊茶客的首選。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2017-2020年，我國白茶內(nèi)銷量從2.18萬噸增長到了6.25萬噸，年復合增長速度約為42.06%，市場規(guī)模持續(xù)上升。在看到“白茶熱”現(xiàn)象的同時，白茶產(chǎn)業(yè)也存在著不少問題。其一就是品質(zhì)跟不上數(shù)量的需求，普通消費者難以喝到品質(zhì)和價格均有保障的好白茶，這也為龍井白茶打造帶來了新機遇。

由于西湖區(qū)的茶葉品質(zhì)好，加工制作的白茶不僅香氣清雅、茶湯甘甜、獨具特色，且政府對茶園管控嚴格得當，質(zhì)量安全過關(guān)，可放心飲用，存在很大的開發(fā)價值。

致富背后的政協(xié)智慧

自西湖白茶項目啟動后，賦閑的當?shù)卮迕窈娃r(nóng)戶成為項目所需的勞動力資源。在西湖區(qū)龍塢慈母橋村，上年紀的大伯大嬸在暖陽下嫻熟地采摘著鮮葉，午飯前就能背著滿滿一麻袋茶青下山，忙碌的他們已成為冬日茶園一道亮眼的風景。

“農(nóng)戶原本采后棄置的茶青被回收集中在一起。制茶沿用了傳統(tǒng)白茶加工工藝方式，使用天然環(huán)保的竹匾、竹簍等進行生產(chǎn)制作，各環(huán)節(jié)投入均進行優(yōu)化控制。項目啟動后，效益不斷顯現(xiàn)。”高嵩說。

商建農(nóng)為記者算了一筆經(jīng)濟賬。“項目預期回收5萬余斤茶青，能生產(chǎn)1萬余斤干茶，可以帶來500萬元產(chǎn)值，同時給當?shù)剞r(nóng)戶帶來60余萬元的額外收益。”

“項目的實施不僅推動了杭州茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)新發(fā)展，還增加了當?shù)氐耐恋禺a(chǎn)出，提高茶園的利用率，實現(xiàn)‘土地增效’，并有效帶動當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進種植戶增收致富。”西湖區(qū)政協(xié)委員、西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局原黨委副書記、副局長葛高強也給記者算了一筆社會效益賬。

“在西湖區(qū)政協(xié)組織的關(guān)注和政協(xié)委員的大力支持下，西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局將‘利用龍井夏秋鮮葉以白茶加工工藝開發(fā)龍井白茶新品類’列為農(nóng)業(yè)專項資金支持項目。有區(qū)政協(xié)的高度重視，有委員的助力支持，企業(yè)會發(fā)展得越來越好，讓農(nóng)民切實得到實惠。”高嵩說。2021年6月，企業(yè)在制茶過程中遇到了一些實際困難。在得知茶企需要面積更大場地時，西湖區(qū)政協(xié)委員葛高強、商建農(nóng)、王雪華立即幫忙協(xié)調(diào)，及時解決了茶企場地和注冊遷移手續(xù)問題，并在白茶項目上給予了政策支持，使企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營再上新臺階。

西湖龍井白茶產(chǎn)業(yè)的興起離不開政協(xié)委員的智慧建言、實招助推，這讓西湖區(qū)政協(xié)主席葉澤看到了杭州茶產(chǎn)業(yè)多元化高質(zhì)量發(fā)展的未來。葉澤說：“要創(chuàng)美環(huán)境，養(yǎng)育綠水青山；抓實項目，轉(zhuǎn)化綠水青山；惠及民生，共享綠水青山，為西湖區(qū)農(nóng)業(yè)高品質(zhì)發(fā)展彰顯出農(nóng)民增收、地方增稅、企業(yè)增效、西湖增色的宗旨，不忘踏實做好茶的初心。”

《 人民政協(xié)報 》 （ 2021年12月17日   第 10 版）